混ぜて焼くだけ！簡単レシピをご紹介します！
米粉は水分の吸収率や、粒子径によってお料理・お菓子の仕上がりが違ってきます！
今回も『こめこ菓子店』さんに作成いただいた簡単にできるマフィンのレシピをご紹介します！
【材料】マフィンカップ 約４個分
- よっしーの米粉 70ｇ
- アルミフリーベーキングパウダー 4ｇ
- 卵 Lサイズ１個
- てんさい糖（微細タイプがおすすめ）40ｇ
- 米油などクセのない植物オイル 35ｇ
- 無調整豆乳か牛乳 30ｇ
- 冷凍ブルーベリー 30ｇ
- クリームチーズ kiriの個包装タイプ1個
【下準備】
卵・無調整豆乳を室温に戻しておく
マフィン型にグラシンカップを入れる
【作り方】
1.オーブンを170℃に予熱開始。
2.ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、てんさい糖を加え、ホイッパーでてんさい糖を溶かすようによく混ぜる。
3.無調整豆乳を加えよく混ぜ、米油も加え、さらに良く混ぜる。
☆白く乳化するまで混ぜましょう。
4.米粉を加えさらに混ぜる。
☆生地が粘すぎるようなら、豆乳を少し足してください。
5.冷凍ブルーベリーを加えたらゴムベラでよく混ぜ、ベーキングパウダーも加え全体を混ぜる。
☆ベーキングパウダーは１ヶ所に固まらないよう、全体に混ぜ込みましょう。
6.グラシンを引いた型に生地を半分入れ、クリームチーズを置き、残りの生地を上に入れる。
7.170℃に予熱したオーブンで20分ほど焼く。爪楊枝で刺してみて、ゆるい生地がくっついてこなければ完成！
8.網の上やカゴの上に出し、キッチンペーパーをかぶせる。数分経って、素手で触れるくらいの温度になったら、網やカゴごと大きなナイロン袋に入れるか、ラップで包む。
☆水滴がたくさんついてきたら、新しいラップに替えてくださいね！
美味しく食べる方法
焼き上がって、冷めたばかりのタイミングが美味しいです。ふわふわしっとり、もっちりしていて、本当に無限に食べられそうなくらいの美味しさです✨
翌日食べる場合は、1個ずつラップで包み常温で保存しましょう。食べるときはお好みで軽く温めても◎
食べきれない場合は、なるべく早く冷凍してください。1個ずつラップで包み、ジッパー付きの袋に入れ、冷凍庫で保存し、長くても1ヶ月以内に食べきってください♪
『こめこ菓子店』さんからのワンポイントアドバイス！
レシピ作成者の『こめこ菓子店』さんからいただいたアドバイスをご紹介します！
オーブンの温度と焼き時間について
オーブンにはそれぞれクセがあります。例えばこんな感じで。
📌温度が上がりにくい
📌右奥の温度が強くて焦げやすい
📌全体的に温度が高い
などなど…
使い慣れるのが一番✨ではあるのですが、私が分かる範囲で対策をお伝えします。
📌温度が上がりにくい→焼成温度より10℃高く予熱し、設定温度になり音がなっても、10分ほどそのまま待ちましょう。実は設定温度に到達していないことが多いので…
📌場所によって温度の高低差がある→途中で天板の向きを変える。17分くらい経ったところで、覗いてみるとよいと思います。忘れないようにタイマーをセットするのがおすすめです。
📌全体的に温度が高い→焼き始めてから15分〜20分くらい経って焦げそうなら、アルミ箔をかぶせてください。それでも中が生焼けになるようなら、予熱はそのまま170℃、焼成温度を10℃下げて焼いてみましょう。
ちなみに私のオーブンは「東芝 石窯ドームオーブン」です。
火力は強めだと思います。マフィンは170℃できれいに焼けます。
何度かやってみて、ベストを探して欲しいと思います。面倒になったり失敗したりするかもしれませんが…慣れると楽しくなることはお約束できます✨
私も失敗することはあります💦おうちで作るおやつは、何がどれだけ入っているのか？誰がどこで作っているのか？分かるし、愛情がこもっているところに価値があります。細かいことは気にせず、楽しく作りましょう！
アレンジについて
お好きなフィリングを加えてください。
くるみ・チョコチップ・紅茶の茶葉・オレンジピール・栗。バニラオイルなど。
植物性油脂である米油はクセがなくあっさりしていて、食べやすいです。ただ風味や香りがないため、物足りなさを感じるかもしれません。
なので、香りがあるものを加えたりお砂糖を黒糖に変えたりして、変化を楽しんでください！
冷凍のフルーツを加える場合は、フルーツに霜がついていないか確認しましょう。霜がついたまま焼いてしまうと、焼いている間に霜が溶けて水分となり、マフィンがべちゃっとします。
せっかく作るのにもったいないので、霜は取り除いて使ってください。
マフィンカップについて
テフロン、もしくはフッ素加工のマフィン型とグラシンカップの組み合わせがおすすめです。均等に火が通り、お手入れも簡単です。
最近はダイソーでも数百円で手に入ると思います。
紙のベーキングカップは、お手軽でかわいい反面、マフィンを焼いたあと水分が抜けやすいところが気にかかります。
米粉は水分が抜けるとパサついて美味しさが半減するので…
できる限り水分を保持してあげてください。
てんさい糖について
微細タイプがとけやすくて、おすすめです。手に入らなければ、ミルサーで粉砕すると溶けやすくなります。
てんさい糖はダマになりやすいと思います。開封したら乾燥剤を入れたり使用する前にほぐしたりして、溶けやすくしておくのがおすすめです。
微細タイプは、スーパーやドラッグストアでも手に入ると思いますので、参考にしてくださいね！
マフィンづくりにチャレンジ！
混ぜて焼くだけの簡単レシピ！お使いのオーブンによって仕上がりが変わってくるので、何度かお試しいただいてお好みの焼き加減を見つけてください！
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